Recepten > Snoekbaars > Kleine Snoekbaarsfilets met rode Port

Ingrediënten:

• 4 snoekbaarsfilets
• wortelen,
• rode port,
• 4 sjalotten,
• 4 dl room,
• fleuron.

Bereiding:

• De gehakte sjalotten aanstoven met een weinig boter en de snoekbaarsfilets erop leggen.
•  Blussen met 2 dl rode port. Intussen een brunoise (dobbelsteentjes) van wortelen snijden en aanstoven .
•  De jus van de vis laten inkoken en afwerken met room en kruiden en laten indikken. 
• De brunoise bij de saus voegen. 
• De vis op een schotel leggen, de saus erover gieten en afwerken met fleuron. 
• Opdienen met gegratineerde aardappeltjes.