Snoekbaars met mosterd: heerlijke snoekbaarsrecepten.

Recepten > Snoekbaars > Snoekbaars met Mosterd (Sandre à la Moutarde)

Ingrediënten voor 4 personen;

  • 4 moten snoekbaars
  • 80 gram boter
  • 1,5 dl droge witte wijn
  • 2 citroenen
  • 200 gram champignons
  • peterselie,
  • 8 sjalotjes
  • 1,5 dl slagroom
  • 1 grote eetlepel mosterd
  • 60 gram bloem
  • zout, peper

bereiding:

  • Was de snoekbaars, leg hem op een diep bord, geef er het sap van een halve citroen over, wat zout en peper en laat een uur marineren.
  • Gedurende deze tijd schilt u de sjalotjes, hakt ze fijn, maakt de champignons schoon en snijdt die in plakjes. Laat de snoekbaars uitlekken, droog de moten af, haal ze door de bloem en schud er de overtollige bloem af.
  • Smelt 60 gram boter in een pan en bak hierin de moten bruin in 6 minuten per kant. Was de peterselie en hak hem fijn.
  • Snij de tweede citroen in achten. Smelt de rest van de boter in een pannetje en bak hierin de champignons.
  • Als de snoekbaars klaar is leggen we hem op een voorverwarmde dienschaal, leggen er de champignons omheen en houden de schaal warm. We doen de sjalotjes bij de boter van de snoekbaars, laten ze zachtjes kleuren, doen er dan de wijn bij om af te blussen en roeren alle aanbaksels goed los.
  • Voeg er nu de slagroom bij, de mosterd en de rest van het citroensap. doe er zout en flink wat peper bij. Klop flink met de garde totdat de saus dikker wordt. zeef ze over de Snoekbaars en de champignons, doe er wat peterselie over en garneer met de citroenparten.
Share

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *