|
| |
Recepten >
Snoekbaars met tomaten ( Sandre aux tomatos)
Ingrediënten
voor 4 personen;
- 800 gr. Snoekbaarsfilet,
- 1 theel. citroensap,
- zout,
- 6 tomaten,
- 100 gr. doorregen
spek,
- 1 ui,
- 1/16 L. droge witte wijn,
- 1 hard gekookt ei,
- 2 sjalotjes,
- 100 gr.
mayonaise,
- 3 eetl. yoghurt,
- 4 theel. niet te scherpe mosterd,
- zout, peper, olie.
Bereiding:
- Spoel de visfilets onder koud stromend water af, dep ze droog, besprenkel ze met
het citroensap en bestrooi ze met 1 theel. zout.
- Was de tomaten, droog ze af,
snijd 4 tomaten aan de bovenkant kruiselings in en bestrooi deze met wat zout.
- Ontvel twee tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd het spek en de schoongemaakte
ui klein.
- Verwarm de oven voor op 200 ºC.
- Bestrijk een ovenvaste schaal met
olie. Leg de visfilets in de schaal en zet de tomaten tussen de vis.
- Bak het
spek in een pan uit en bak de ui in het spekvet lichtbruin, voeg de stukjes
tomaat toe, roer alles goed door elkaar, voeg de witte wijn toe en schenk het
mengsel over de visfilets.
- Laat de vis op de middelste richel van de
voorverwarmde oven in 10- 15 min. gaar worden.
- Pel het ei en hak het fijn. Maak
de sjalotjes schoon, snijd ze klein en vermeng ei en sjalotjes met de mayonaise,
de yoghurt en de mosterd.
- Voeg naar smaak nog wat zout en peper aan de saus toe.
| |
|
