Plaats informatie
Thema-artikelen
Autoverhuur
Visvakantie
Vaartochten
Camping
Hotels
Vakantiehuizen
Last Minutes
Streekrecepten
Reisverhalen Nederland
Web-Winkel
Reisverzekering

Recepten > Paling > Paling uit Perpignan (Anguille à la Perpignannaise)

Ingrediënten:

• 1 kilo paling
• 2 sjalotjes
• 200 gram champignons
• 1 ui
• 2 eetlepels tomatenpuree
• peterselie
• 1 bouquet garni
• kervel
• dragon
• 1,5 dl droge witte wijn
• 3 eetlepels olie
• zout, peper
• bloem

Bereiding:

• Breng een pan met water aan de kook. Leg wat bloem op een bord. Schil en Bak de sjalot en ui. Maak de champignons schoon en snij ze.
• Maak de palingen schoon. Leg die 3 minuten in het kokende water. Laat ze uitlekken en droog ze af.
• Snij ze daarna in stukken van 7 cm. Geef er peper en zout over en wentel ze door de bloem.
• Verhit de olie in een pan.
• roerbak er de stukken paling in.
• Wentel ze een paar keer zodat ze aan alle kanten gelijkmatig roerbakken.
• Haal ze na enkele minuten uit de pan. Geef nu de olie de gehakte ui er bij, laat deze wat kleur krijgen, voeg dan de sjalot en de champignons toe.
• Laat even roerbakken en geef er dan de tomatenpuree en de wijn bij.
• Leg de paling terug in de pan, misschien nog wat zout en peper, voeg het bouquet garni toe en leg de deksel op de pan.
• Laat op klein vuur 30 minuten zachtjes stoven.
• In deze tijd wast en hakt U wat peterselie, kervel en dragon.
• Wanneer de paling klaar is, halen we het bouquet garni weg, geven het mengsel op een voorverwarmde dienschaal en strooien er de gehakte kruiden over.

U bent bezoeker:

Andere landen uit deze serie: Aruba België Bonaire Bulgarije Curacao Denemarken Duitsland Frankrijk Griekenland Hongarije Italië Nederland Oostenrijk Portugal Roemenië Slowakije Spanje Turkije TravelGuideEurope.eu