|
Ketelkost (NH)
|
|
|
Recepten > Westfriese Ketelkost
Westfriese Ketelkost - de naam zegt het al - werd vroeger
klaargemaakt in een grote ketel. Voor de bereiding nu is dan ook een grote pan
nodig, of er kunnen 2 pannen gebruikt worden.
Ingrediënten: (voor 4 personen)
125 gram gort, 225 gram gedroogde groene erwten, 8 stoofperen, 4 plakken
pekelvlees van 125 gram, 8 zoete appeltjes, 2 kleine groene kooltjes, 100 gram
boter.
Bereidingswijze:
Was de gort en de groene erwten apart en laat ze apart een nacht in water weken.
Was de volgende dag de stoofperen (niet schillen), snijd het kroontje aan de
onderkant eraf en snijd voorzichtig het klokhuis eruit. Zet de peren in een pan
en giet zoveel water bij dat ze juist onder staan. Breng aan de kook en laat de
peren 1½ uur op een laag pitje stoven. Vul een zakje met de geweekte gort en een
zakje met de geweekte erwten (de zakjes moeten zo groot zijn dat ze voor de
helft gevuld zijn) en doe deze met het pekelvlees bij de peren. Laat alles dan
nog een uurtje zachtjes doorkoken. Schil de appeltjes, snijd ze in vieren en
verwijder de klokhuizen. Was de kolen en wind er een touwtje om. Doe alles in de
pan met de overige ingrediënten en laat nog eens 30 minuten op een laag pitje
zachtjes doorkoken. Schil alle ingrediënten op een grote schaal en geef de
gesmolten boter er in een kommetje bij.
U bent bezoeker:
|
